Алкогольные напитки домашнего приготовления

"В Риме неукоснительно соблюдался... обычай... не пили ни свободная женщина, ни рабыня, ни благородный римлянин, пока не достигал тридцатилетнего возраста..."
Элиан ("Пестрые рассказы")

"Не больше одного миллилитра спиртного на килограмм веса тела. Отклонения, конечно, возможны, только в сторону уменьшения".
Н. Простосердов, винодел

На страницах сайта obzornapitkov.ru приведено около 200 наиболее распространенных рецептов домашних ликеров, наливок, настоек, крепленых и легких шипучих вин, сброженных соков и других напитков, а также рекомендации по их применению.

Следует знать, что подбор винно-водочных изделий, в том числе домашних алкогольных напитков, и порядок их подачи определяются очередностью потребления закусок и блюд, указанных в меню.

Так, перед едой коньяк пьют для возбуждения аппетита. Применяется он и для лечебных целей как тонизирующее средство. Рекомендуется принимать коньяк с крепким чаем. Не следует его подавать к блюдам, в состав которых входят острые приправы.

Коньяки и ликеры обычной марки подают в графинах, а выдержанные – в их оригинальной упаковке.

Следует отметить, что к закускам подают водку или настойку в графинах с использованием рюмок вместимостью не более 50 кубических сантиметров.

Например, крепкие виноградные вина подают к супам, наливают их в рюмки вместимостью 75 кубических сантиметров.

Белые сухие вина охлаждают до 8-10 градусов Цельсия и подают их, как правило, к рыбным блюдам, наливая в цветные рюмки емкостью 100 кубических сантиметров.

Слегка подогретые красные сухие вина подают к мясным блюдам, наливают их в рюмки вместимостью 100-125 кубических сантиметров. К птице и дичи – красные сухие, шипучие вина или шампанское. Красные вина наливают в рюмки, шипучие вина и шампанское – в бокалы или конические стаканы.

Десертные вина подают к сладкому, фруктам, овощам и зелени. Наливают их в мадерные рюмки вместимостью 75 кубических сантиметров, при этом не доливая примерно 0,5 см от края.

В заключение консультанты сайта obzornapitkov.ru обращают ваше внимание на то, что перед употреблением крепкие и десертные вина должны иметь температуру 14-16 градусов Цельсия, столовые белые марочные – 10-12 градусов Цельсия, белые ординарные (рядовые) столовые – 8-10 градусов Цельсия, красные столовые вина – комнатную температуру 15-18 градусов Цельсия.